Salsa verde / Green sauce

La salsa verde è un ottimo accompagnamento per la carne bollita, ma è ottima anche servita su una fetta di pane caldo. Prepararla è facilissimo: basta bagnare due fette di pane in aceto, aggiungere tre filetti di acciuga sott'olio, una manciata di capperi, 400g di prezzemolo fresco, sale, pepe e abbondante olio EVO (preferibilmente un monocultivar coratina). Il tutto va poi mixato con un frullatore a immersione.

Green sauce is an excellent accompaniment to boiled meat, but it is also great with a slice of hot bread. Preparing it is very easy: just wet two slices of bread in vinegar, add three anchovy fillets in oil, a handful of capers, 400g of fresh parsley, salt, pepper and plenty of EVO oil (better using a monocultivar coratina EVOO). Everything must then be mixed with an immersion blender. Enjoy!