Paccheri carciofi e baccalà / Paccheri with artichokes and cod

Si tratta di un piatto che richiede un tempo di preparazione un po' lungo ma che vi ripagherà di tutto l'impegno. Pulisci i carciofi, conservandone una metà per la guarnizione. Soffriggi lo scalogno e aggiungi i carciofi, sale e pepe. Una volta cotti, mettili da parte e frullali. Nella stessa padella cuoci il baccalà per pochi minuti a fuoco lento e con il coperchio. Aggiungi i carciofi frullati. Friggi il mezzo carciofo (tagliato a fettine) per chiudere il piatto, assieme a un po' di prezzemolo tritato e un goccio di olio extravergine d'oliva (noi utilizziamo il monocultivar picholine). Buon appetito!

Ingredienti per 3 persone:

- paccheri (350g), 3 carciofi violetti, baccalà ammollato (300g), scalogno, prezzemolo, olio extravergine d'oliva (monocultivar picholine), sale e pepe.

This is a dish that requires a little long preparation time but that will repay you for all the effort. Clean the artichokes cutting the harder leaves out, keep half of them for garnish the dish later. Fry the shallots in extravirgin olive oil and add the artichokes, salt and pepper. Once cooked, set them aside and mix them with a fex drops of EVOO. In the same pan, cook the cod for a few minutes over a low heat and with the lid on. Add the smoothie artichokes. Fry the half artichoke (cut into slices) to close the dish, together with a little chopped parsley and a drop of extra virgin olive oil (we use the monocultivar picholine). Enjoy your meal!

Ingredients for 3 people:

- paccheri (350g), 3 artichokes, soaked cod (300g), shallot, parsley, extra virgin olive oil (monocultivar picholine), salt and pepper.