Cipolle rosse al forno / Baked red onions

Un piatto leggero e facilissimo da preparare. Baste mettere le cipolle intere (con tutta la buccia) nel forno statico a 190° per circa 45/60 minuti (a seconda delle dimensioni delle cipolle), finchè non si caramellano ai bordi e ammorbidiscono dentro. Dopo averle fatte raffreddare, bisogna eliminare la buccia e tagliarle grossolanamente. Condire con abbondante olio extravergine d'oliva (a noi piace accompagnare il piatto con un monocultivar coratina), sale, pepe, finocchietto selvatico, rosmarino tritato e poche gocce di aceto balsamico di Modena.

A light dish and very easy to prepare. Just put the whole onions (with all the peel) in the static oven at 190 ° for about 45/60 minutes (depending on the size of the onions), until they caramelize at the edges and soften inside. After letting them cool, you must remove the peel and roughly cut them. Season with plenty of extra virgin olive oil (we like to accompany the dish with a monocultivar coratina), salt, pepper, wild fennel, chopped rosemary and a few drops of balsamic vinegar of Modena.